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Nutrición molecular
Gordillo Bastidas, Daniela
Resumen
La nutrición molecular es la ciencia encargada de las interacciones dinámicas entre los nutrimentos y los genes, en su expresión y modulación. Muestra cómo la nutrición molecular se divide en dos: Nutrigenómica: Es la ciencia que estudia la asociación entre los alimentos y la función del genoma, a nivel molecular, celular y sistémico, es decir, la forma como la dieta influye la respuesta de los genes en las células y tejidos. Nutrigenética: Es la ciencia que estudia las diferentes maneras de responder de los individuos frente a un alimento, de acuerdo a su conformación génica.
Detalles del libro
  • Clasificación: QP 141 G67
  • Editorial: McGraw-Hill Interamericana
  • Año: 2015
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