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Microbiología de los alimentos
Resumen
Este libro conjunta los temas de mayor relevancia en microbiología de los alimentos desde varios puntos de vista: teórico, explicando de forma accesible los principios bioquñimicos y geneticos del crecimiento y supervivencia de microorganismos en los grupos alimentarios, y practico, refiriendose al deterioro y la conservación de los alimentos Ocultar resumen completo
Detalles del libro
  • Clasificación: QR 115 M568
  • Editorial: Limusa
  • Año: 2014
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