Hongos silvestres comestibles de la Sierra Tarahumara de Chihuahua
Quiñónez Martínez, Miroslava
Resumen
Describe una gran riqueza de especies que crecen en los bosques de Chihuahua, resaltando aquellas que son consideradas comestibles por la literatura y que son consumidas en otras regiones de México y el mundo. El contenido abarca información sobre métodos de colecta, algunas formas de preservación y estudios de valor nutricional realizados sobre algunas especies. Asimismo, anexamos un recetario con más de cuarenta recetas de cocina usadas a nivel internacional que incluyen a las especies de hongos mencionadas en esta obra.
Detalles del libro
  • Clasificación: QK 605.9 S5 Q56
  • Editorial: Universidad Autónoma de Ciudad Juárez
  • Año: 2015
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