Cereales y productos derivados : química y tecnología
Dendy, David A. V.
Resumen
Introducción a los cereales El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos - Pérdidas post-cosecha Almidones y proteínas de los cereales Técnicas NIR en el análisis de cereales Técnicas NIR en el análisis de cereales- Fabricación de harina de trigo Pan: un alimento único Productos de confitería Pasta Harinas compuestas y alternativas Arroz Maíz Cebada Sorgo y mijo Avena - Centeno y triticale Fuentes.
Detalles del libro
  • Clasificación: TP 434 D4518
  • Editorial: Acribia
  • Año: [200
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