La leche y los quesos artesanales en México
Resumen
Esta obra recopila un conjunto de investigaciones recientes sobre los sistemas de producción agropecuaria y agroalimentaria en la nutrición de la humanidad, así como en la formación de vínculos entre el territorio, la identidad cultural y las tradiciones de los pueblos. En concreto, estas reflexiones se realizan sobre el caso de la leche y los quesos que son producidos en unidades poblacionales pequeñas en México.
Detalles del libro
  • Clasificación: SF 274 M4 L43
  • Editorial: CIESTAAM : CONACYT : Miguel Ángel Porrúa
  • Año: 2012
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